Ceviche på pilgrimsmusslor

4 p.

Du behöver:
300 g pilgrimsmusslor
3 msk finskuren gul- och röd paprika
1 msk finhackad rödlök
1 st lime skal och saft
färsk koriander eller basilika
1 st liten chilifrukt
0,5 dl olivolja (jungfrulig)
1 tsk rörsocker
grovsalt

Gör så här:

• Tärna musslorna i 1 cm x 1 cm bitar. Blanda med småtärnad paprika, rödlök, chili, riven och pressad lime, skuren koriander eller basilika, rörsocker samt grovsalt. Det är saltet tillsammans med lime och oljan som snabbgravar musslorna.
• Det brukar inte behövas peppar utan dosera med färsk chili. Avsluta med olivolja för att få en simmigare konsistens.
• Låt stå och dra i ca 30 minuter.
• Ätes med bröd eller naturellt.